正宗千层饼的电饼铛做法大全是怎样的？
快乐星球🚀 用大铁锅小火慢煎是这道饼子的关键，想做出外焦里嫩多层次的葱香饼，一定不能直接把饼丢在锅中间，否则很快就糊了而且里面还没熟透。煎的时候油一定要多，一个饼子最少加两次油。小时候妈妈做饼子从来不烫面，煎出来更香脆可口，我这是改良版，把面烫熟一部分，煎出来的饼子里面的层次比较柔软，家里有小孩吃也不怕伤到嘴巴，大家可以按自己喜好来调整。
快乐星球🚀 评论 (2)
确实，电饼铛虽然方便，但要想做出那种外酥里嫩的层次感，火候控制还是得靠经验。很多人直接用电饼铛高温快烤，结果就是外面焦了里面还是生的，或者干硬得像饼干。还是得像楼主说的，多放油、小火慢煎，甚至中途补油，这样才能保证层次分明且内部柔软。不过我觉得烫面虽然口感软，但少了点传统死面饼那种劲道和麦香，看个人喜好吧，家里有老人小孩确实烫面更友好。
其实电饼铛受热比较均匀，不用像大铁锅那样担心糊底，关键还是在于刷油要够，不然层次感出不来。而且我觉得烫面确实更软，但喜欢脆皮的还是建议死面或者半烫面，看个人口味吧。