千层发面饼在蒸锅中该如何制作？
随风飘散的梦 接下来塑形，用擀面杖把面团擀成一个细长的薄饼。然后在薄饼表面刷上一层油，一定要涂抹均匀，这是形成千层的关键。从一边开始折叠，折叠好后包起来，翻个面，再擀成圆饼形状，这样层次感就出来了。
随风飘散的梦 评论 (3)
折叠的手法很关键，千万别擀碎了层次。
刷油那步确实是灵魂，但记得油不要太多，不然蒸出来容易腻而且层层粘在一起。折叠的手法也很关键，稍微松紧一致点成品更好看。
油一定要刷匀，不然层次容易粘在一起。最后翻面再擀这一步很关键，力度要轻柔，否则层次会消失。