千层糕饼和烙饼怎么做才好吃？
暴走漫画小分队 快手美味烙饼可以这样做：取300-500克面粉，对应3-5克酵母温水溶化，用温水和面少量多次加入面粉边搅拌边加水，再加入酵母水打入一个鸡蛋。面粉搅拌到棉絮状再用手和面到面团，发酵1.5个小时左右至两倍大小拨开立马蜂窝状就发酵好了。
暴走漫画小分队 评论 (3)
这配方有点太复杂了吧，做烙饼还要发酵加酵母？传统做法不就是死面烫面嘛，省事儿又劲道。发面做的更像馒头或者发面饼，口感和烙饼完全不一样了。
这配方酵母量是不是有点少啊？300克面粉才3克酵母，发酵1.5小时能发到位吗？一般我做烙饼都是500克面粉配5克酵母，而且最好放温暖的地方发。另外，发面饼讲究的是“揉匀排气”，光说和到面团，没说排气这一步，做出来的饼容易有大气泡，口感就不细腻了。建议楼主补充一下排气和醒发的细节，不然新手容易翻车。
其实发面饼虽然喧软，但很多人就爱吃那种死面烙的筋道感，或者半烫面的。发酵时间看温度，夏天可能半小时就够了，1.5小时万一发过了会有酸味，得加点碱或者小苏打中和一下才好吃。