如何制作掐酥烧饼和牛肉罩火烧饼？

做牛肉火烧要把馅料调好。青萝卜洗净剁碎，牛肉加入葱姜一起剁碎，两者放在一起。加入盐、鸡精、十三香、老抽、味极鲜等调料调味。面团发酵好后搓成长条，分割成均匀的小剂子。每个剂子擀成椭圆形，刷一层油后卷起，静置几分钟后再重复一遍擀长舌状卷起的操作。然后擀成包子皮，包入馅料，像包大包子一样收口朝下按扁，擀成小饼状。电饼铛预热加油，煎至两面金黄即可。