肉饼也可以做成菜饼的形式，材料用猪肉馅250克、面粉500克、大葱50克。面粉用70到80度的热水搅成雪花状，再蘸凉水和成柔软面团，盖湿布醒30分钟以上。葱段姜片泡在热水里，水凉后捞出，留葱姜水加一小勺甜面酱搅匀。猪肉馅加料酒、生抽、五香粉拌匀，然后分次倒入葱姜水搅拌至吸收。加盐、糖调味，最后加油和香油拌匀。大葱切碎拌入肉馅。醒好的面团切剂子擀皮，包入肉馅捏成包子，收口朝下按扁。电饼铛刷油，放入肉饼烙熟即可。
如何制作掐酥烧饼和牛肉罩火烧饼？
牛肉罩火烧的做法要先准备配菜。白菜叶切碎，豆腐皮切丝，香菜切碎备用。火烧切成象眼块。先把白菜和豆皮丝分别煮熟，放在碗里垫底。提前炖好的牛肉切块备用。锅里加水烧开，加入肉汤，尝味调味后放入火烧煮1分钟，注意不要搅动，因为火烧层次很薄容易碎。再放入牛肉煮1分钟，用勺子多次舀汤使味道混合均匀。关火后加香油，盛到有白菜豆皮的碗里，撒上香菜碎就可以吃了。
掐酥烧饼的制作步骤其实不难。先把所有材料混合和成面团，醒发至两倍大。案板上抹油，把醒好的面分成100克左右的小面团。油酥部分的材料混合做成油酥面。把剂子擀成长片，抹上油酥，撒点黑芝麻，边拉边卷起来。上面再粘点黑芝麻，醒面5分钟后按成饼状。电饼铛预热，芝麻面朝上烙，烙到两面金黄就可以出锅了，美味又好吃。
做牛肉火烧要把馅料调好。青萝卜洗净剁碎，牛肉加入葱姜一起剁碎，两者放在一起。加入盐、鸡精、十三香、老抽、味极鲜等调料调味。面团发酵好后搓成长条，分割成均匀的小剂子。每个剂子擀成椭圆形，刷一层油后卷起，静置几分钟后再重复一遍擀长舌状卷起的操作。然后擀成包子皮，包入馅料，像包大包子一样收口朝下按扁，擀成小饼状。电饼铛预热加油，煎至两面金黄即可。
做掐酥烧饼需要准备这些原料：普通面粉250克，水175克，白糖5克。另外还需要油酥部分的材料，包括面粉50克、泡打粉3克、调和油30克。发酵用的酵母粉3克，调味的盐2.5克、十三香1.5克，还有抹油用的油70克。这些原料搭配起来才能做出层次分明的掐酥烧饼。