豆沙酥皮饼的馅料制作：将500克绿豆蓉滤干水分倒入炒锅中，最小火加入4大勺糖和2勺色拉油，用铲子拌匀并尽量将绿豆压碎，不时翻炒避免糊底。倒入120毫升淡奶油拌匀，不停翻拌至水分收干，馅料变得浓稠可以团成泥状，放凉备用。油皮部分：低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖2大勺、无水酥油50克、水125克混合揉成面团，醒一会儿。油酥部分：低筋面粉220克、无水酥油110克混合均匀成团。将油皮和油酥各分成24份，内馅搓成圆球。取一个油皮擀成圆形，放一个油酥包好，收口朝下擀成椭圆形，卷起重复两次。然后压扁擀成圆片，包入内馅，收口朝下略微压扁。烤盘刷油，将饼坯码放整齐，用190度烤30分钟，约15分钟时可盖锡纸或翻面防止烤糊。
如何制作山西稷山油酥烧饼和死面油酥烧饼？
死面油酥烧饼的做法其实不完全是死面，而是将开水烫面和干面粉混合使用。具体方法是先烧开水，取一部分面粉用开水烫熟，放凉后加入一部分干面粉一起和成面团。油酥的做法是用油和面粉，加入十三香、盐和葱花混合均匀即可。然后将面团擀成小圆片，把油酥均匀地抹在面片上，卷起来醒发一会儿。最后打开电饼铛预热，刷上油，把油酥饼一个个均匀放在电饼铛里，烙熟就可以了。这种做法的烧饼层次分明，口感不错。
死面油酥烧饼的另一种做法是先把面粉放入盆里，中间划一下，用开水烫一半面粉，另一半用凉水，之后把两面揉到一起。做成剂子摆放到大托盘里，剂子上刷油蒙上保鲜膜醒半个小时。开始做油酥，碗里放面粉，加点盐和花椒面，用热油泼上，搅拌均匀。取一个剂子擀成圆皮，抹上油酥，卷起来按压后擀成圆形。平锅放油，把饼放入锅中烙至两面金黄，烧饼就做好了。这种做法的烧饼外酥里软，非常可口。
稷山油酥饼的制作需要准备牛油320克、普通面粉320克、沾米粉160克、糖125克、盐1小匙，另外还需要砂糖1-2大匙用于撒面。首先将面粉和沾米粉过筛后倒入搅拌器，加入糖和盐混匀，最后加入牛油搅拌成面团。然后准备一个10x14寸的烤盘涂油，把面团倒入烤盘，盖上保鲜膜用擀面杖压平表面，放进冰箱冷藏十分钟。取出后用叉子在表面刺些小孔，撒上糖，放入预热至170摄氏度的烤箱烤约40分钟。烤好后取出，趁热用刀切成小长方形，放凉后即可食用。
制作死面油酥烧饼时，先做油酥部分：取一小碗面粉，加入适量的盐、十三香和孜然粉翻拌均匀，然后倒入油温约一百二十度左右的热油，搅拌均匀备用。面团方面，因为是死面所以不用发酵粉，用温水和面，面团要和得软一些，一定要醒面。醒好后不要揉，直接放到面板上擀开，把酥油均匀地抹到大面饼上，卷起来切成大小均匀的剂子，把两头捏好，再擀成大饼。这样做出的死面饼能够起层而且不会变硬。