如何制作掐酥烧饼和牛肉罩火烧饼？
小萌新报道 牛肉罩火烧的做法要先准备配菜。白菜叶切碎，豆腐皮切丝，香菜切碎备用。火烧切成象眼块。先把白菜和豆皮丝分别煮熟，放在碗里垫底。提前炖好的牛肉切块备用。锅里加水烧开，加入肉汤，尝味调味后放入火烧煮1分钟，注意不要搅动，因为火烧层次很薄容易碎。再放入牛肉煮1分钟，用勺子多次舀汤使味道混合均匀。关火后加香油，盛到有白菜豆皮的碗里，撒上香菜碎就可以吃了。
小萌新报道 评论 (2)
这做法看着挺地道，但有个关键点楼主没细说：那个“象眼块”切多大？火烧太厚煮不烂，太薄又容易碎成渣。另外，肉汤是纯牛骨熬的还是加了什么香料？这点才是罩火烧的灵魂，光靠最后那点香油和香菜估计压不住牛肉的膻味。
步骤倒是清晰，但有个细节得补充：这火烧煮完容易坨，所以捞出来得快。还有，很多家庭做不出那种汤浓味厚的感觉，关键可能在肉汤底，建议直接用牛骨熬半天，别只靠调料。另外，豆腐皮一定要选千张那种薄的，厚了不入味。