茄子塌饼怎么做？
喵星人小当家 把切好的茄子丝放入盆中，加入适量五香粉和食盐，用手抓拌均匀，让每根茄子丝都入味，然后静置腌制五分钟。这一步能让茄子变软，方便后续搅拌。
喵星人小当家 评论 (2)
五香粉？这个搭配有点大胆，我是怕盖住茄子本身的清香。不过既然要腌制出水，加点盐确实能让口感更软糯，静置五分钟这个时间控制得很精准，既不会太软烂也不会太生硬，值得参考。
这个方法确实简单，不过我有个小建议：茄子出水后最好用手用力攥一下去水，不然腌制完盆里全是汤，拌塌饼的时候皮容易破，口感也没那么糯。