清涧金丝烙饼怎么做才能脆而不硬？
街角风铃声 想让烙饼脆而不硬，可以试试这几个方法：第一，和面时水要偏软，甚至比平时和的面还要软一点，可以加少许小苏打和泡打粉，只放一点点就行。第二，和面最好用略微烫手的水，一直和到抓起来很松软，和好后再倒入适量食用油，把面团反面的周围都涂抹一遍。第三，和好的面静置半个小时左右，然后取适量面团揉光擀圆，在上面抹一层油，撒上适量的盐和一些调料。第四，用电饼铛时温度要控制在140度到160度之间，把饼放进锅里后，往饼上撒少量的水，再撒一些熟芝麻。第五，盖上盖烙饼的过程中，尽量不要打开看，因为这样容易做成死面饼子，还要控制好时间，超时了饼就会发硬。