关于电饼铛烙饼30多分钟还没好的问题，这里分享一个正确的烙饼方法。取500克面粉，250克用开水烫面，边倒水边用筷子搅拌成面穗，摊开散热；剩下的250克用凉水拌成面穗。将两种面穗和到一起，揉成团盖湿布饧10分钟，饧好后放案板上，撒干面粉再揉一遍。用刀将面块顺长一切两半，搓成长条，下成均匀面剂。将面剂揉圆，擀成薄片，刷油，均匀撒葱花、盐。再铺一层面，再撒葱花、盐。摞上3层后，用手压住边缘，防止漏油漏葱花，用擀面杖轻轻擀薄。电饼铛热锅刷油，放饼烙制，两面烙黄，切成三角片装盘，香酥适口，颜色金黄。
清涧金丝烙饼怎么做才能脆而不硬？
分享一个酥而不硬的东北大油饼做法：主料是面粉200克，酵母20克，葱碎40克，五香粉10克，食用油适量。取190克面粉倒入盆中，加入酵母粉，注入温水拌匀，揉好的面团封上保鲜膜发酵两小时。案台上撒少许面粉，倒入发酵好的面团，往面团上撒少许面粉不停揉搓，揉至面团光滑，擀成薄面皮。将薄面皮按压铺平，淋入少许植物油，撒上五香粉，放入葱碎，撒上少许面粉。卷起面皮成长条状，将长条切段，每段再卷起压平，用擀面杖擀成数个圆饼生坯。热锅起油，放入圆饼生坯，煎至底部微黄，翻面继续煎至两面焦黄，中间需来回翻面二至三次，外焦里嫩的大油饼就做好啦。
想让烙饼脆而不硬，可以试试这几个方法：第一，和面时水要偏软，甚至比平时和的面还要软一点，可以加少许小苏打和泡打粉，只放一点点就行。第二，和面最好用略微烫手的水，一直和到抓起来很松软，和好后再倒入适量食用油，把面团反面的周围都涂抹一遍。第三，和好的面静置半个小时左右，然后取适量面团揉光擀圆，在上面抹一层油，撒上适量的盐和一些调料。第四，用电饼铛时温度要控制在140度到160度之间，把饼放进锅里后，往饼上撒少量的水，再撒一些熟芝麻。第五，盖上盖烙饼的过程中，尽量不要打开看，因为这样容易做成死面饼子，还要控制好时间，超时了饼就会发硬。
清涧金丝烙饼的做法：准备中筋面粉400克，开水300克，香葱35克，盐7克。将面粉倒入开水中，尽量散开倒，用筷子搅拌成雪花状，等能下手时合成光滑面团，盖上保鲜膜或湿布醒十分钟。香葱切碎，醒好的面分成7等份。取一块面擀成长方形面片，尽量擀薄，撒一点点盐，抹上一层油，撒上葱碎。窄边对折，边朝上，在不破边的一面用刀切一条条，边缘不要切开。展开后拧成麻花，从一端卷起，边卷边抻长，卷圆后把面头压底下。擀成面饼，不用擀太薄。饼铛或平底锅烧热，刷一点儿油小火烙饼，两面金黄色就可以了。