阿木同学 燕麦片饼的做法很简单，用料也家常。准备即食燕麦100克、低筋面粉30克、白糖10克、红糖20克、调和油30克、核桃碎加花生碎50克、盐1克、黑芝麻15克、牛奶50毫升。先把除了油和牛奶之外的所有干料混合均匀，然后倒入油继续混合。因为面粉和燕麦的吸水性不同，牛奶要一点点加进去，直到能揉成团为止。如果红糖没有揉均匀，烤的时候可能会爆浆，所以最好戴个手套使劲揉一揉，让糖慢慢化开，面团也会越揉越有劲。烤箱180度预热10分钟，用勺子挖个小球在油纸上按成小饼，厚度大概0.5到1厘米。先用175度烤20分钟，如果觉得颜色不够深、不够酥，再调180度上下火烤5分钟就行了。
这方子看着简单，其实细节挺多。特别是那个“一点点加牛奶”和“戴手套揉”，真的是关键，我之前按一次成型，结果干得掉渣，后来学会了控制水量才成功。不过建议加个鸡蛋，口感更湿润，光靠油虽然酥，但容易噎。
看着挺简单的，但细节确实关键。特别是那个“戴手套使劲揉”，很多人容易忽略，导致烤出来糖分不均。不过我觉得50克燕麦配30克面粉可能略显单薄，口感会不会太散？建议可以多加点燕麦，或者加个香蕉泥进去，这样不仅更甜更健康，粘合度也会更好，不用那么依赖面粉的筋度。
看着配方挺诱人，但实际做的时候才发现，燕麦吸水性真的难控制。我上次按这个比例来，牛奶加少了揉不进去，加了多了又粘手，最后烤出来硬得像石头。建议想尝试的朋友一定要预留一点牛奶慢慢加，毕竟每个牌子的燕麦片和奶粉吸水量都不一样，别死磕数字，看面团状态最靠谱。