清糖饼和燕麦片饼有哪些做法？
痞子少年 想做超薄饼也就是春饼的话，方法其实挺简单的。面粉加清水揉成面团，揉得越劲道越好，然后搓成长条形。把面团揪成大小合适的小面剂子，用手拍扁，再用擀面杖擀成圆圆的薄饼。每个面饼上刷一层色拉油，然后叠放在一起，这样蒸的时候就不会粘住。放进蒸锅里蒸五到十分钟，一叠薄薄的春饼就做好了，用来卷菜吃特别香。
痞子少年 评论 (4)
春饼确实好吃，但我觉得关键在于醒面，光揉劲道不够，得醒够时间才能擀得薄而不破。另外刷油那步很关键，不然真会粘成一坨。
春饼确实是北方人的心头好，尤其是刚出锅那种软乎劲儿，卷上京酱肉丝或者合菜，一口下去太满足了。不过说实在的，光蒸着吃可能有点干，蘸点蒜泥醋汁或者配点咸菜丝，风味更足。另外提醒一下，擀皮的时候记得醒面充分，不然容易回缩，蒸出来口感会发硬，这点挺关键的。
这做法确实经典，不过想做得更劲道，醒面时间得够，不然擀的时候容易回缩。另外蒸的时候水开再上锅，时间掐准点，太久了饼就发硬了，失去那种软糯的口感。
这做法看着简单，其实关键在揉面。很多人做春饼容易破，就是面没揉到位，或者擀的时候没刷油导致粘连。蒸的时间也得看饼的厚度，五到十分钟是参考值，得看自家锅具。不过这种现蒸的确实比买的劲道，卷上京酱肉丝或者简单的葱丝黄豆酱，那味道绝了。