紫萱Crystal 七月七小巧饼制作起来挺简单的，关键步骤得记牢。先在面粉里加一小勺盐搅匀，然后把滴了油的水慢慢倒进去和面，千万别和得太稀，最后要搅成絮状才行。面揉两次很重要，第一次揉好放10分钟，第二次再揉，把面团揉得光滑细腻。揉好的面团擀成长方形面片，抹上一层油再撒一层盐，然后卷成筒状切三段。每段对折一下把收口捏紧做成饼剂子，再放10分钟。10分钟后把饼剂子擀成圆饼。电饼铛提前预热，把圆饼放进去烙，1分钟后翻面刷油，另一面也这样操作，直到两面金黄就做好了。
这做法看着简单，其实“和面”和“烙饼”的火候才是灵魂。很多人容易忽略揉面后醒面的步骤，直接导致饼口感发硬。另外，电饼铛预热要充分，不然容易粘锅且受热不均。建议刷油时稍微多刷一点边缘，这样烙出来层次更分明，外酥里嫩。
看着步骤挺详细，但有个关键点楼主没说清楚：和面的时候那个“滴了油的水”，油和水的比例大概是多少？是凉白开还是温水？这点没交代清楚，实操的时候容易翻车，期待楼主补充下具体水量。
这做法看着简单，其实和面的火候最讲究。很多人失败就是因为水加多了或者揉面不到位，导致饼子发硬。另外，抹油撒盐这一步千万别省，这是保证饼子层次分明、外酥里嫩的关键，否则烙出来就是一张死面饼，口感大打折扣。
说得太轻巧了，实操起来才知道“搅成絮状”和“揉得光滑”有多看手感。而且我觉得烙饼的关键不在时间，而在油温控制，火大了容易外糊里生，你这步骤里没提火候大小，新手很容易翻车。