肉饼家常做法上海
西海西 肉馅调馅时用酱油、生抽和盐，加少量清水搅拌让肉馅入味，随后加入切碎的大葱搅拌均匀，如果觉得味道不够还可以适量补盐，这样馅料才鲜美多汁。
西海西 评论 (1)
上海做肉饼讲究的是汁水丰盈，这点没错。但我觉得光靠加水还不够，最好加一勺芝麻油或者葱油封住水分，煎的时候火要大，两面金黄后焖一下，口感更嫩。
西海西 肉馅调馅时用酱油、生抽和盐，加少量清水搅拌让肉馅入味，随后加入切碎的大葱搅拌均匀，如果觉得味道不够还可以适量补盐，这样馅料才鲜美多汁。
上海做肉饼讲究的是汁水丰盈，这点没错。但我觉得光靠加水还不够，最好加一勺芝麻油或者葱油封住水分，煎的时候火要大，两面金黄后焖一下，口感更嫩。