肉夹馍的饼怎么做才不干且吃起来脆
可乐加冰谢谢 至于为什么凉了不脆，这是因为肉夹馍的馍不能像烤面包那样回炉再烤一次。通常大家凉了之后会用微波炉或者电饼铛稍微加热一下，但这样处理后的口感很难再恢复到刚出炉时的那种酥脆感。
可乐加冰谢谢 评论 (3)
确实，肉夹馍凉了口感变化挺明显的。微波炉加热容易让饼变得软塌塌的，还是用平底锅稍微烘一下，或者复烤一下能保留更多脆度，虽然很难完全回到刚出炉的状态，但至少不会干硬。
其实可以试试干锅小火烘，或者用平底锅无油煎一下，比微波炉强多了，微波炉容易把水分抽干反而变硬。
其实不用那么复杂，凉了不脆主要是因为水分流失和淀粉老化。最好的办法是干锅里放一点点油，把馍对半切开，切面朝下小火烘，听到滋滋声且表面微黄立刻关火。这样既复脆又不会干硬，比微波炉强太多了，亲测有效。