肉夹馍的饼怎么做才不干且吃起来脆

至于为什么凉了不脆，这是因为肉夹馍的馍不能像烤面包那样回炉再烤一次。通常大家凉了之后会用微波炉或者电饼铛稍微加热一下，但这样处理后的口感很难再恢复到刚出炉时的那种酥脆感。

其实肉夹馍的饼想要完全不干是不可能的，因为正宗的做法就是要把饼烤出来，烤制过程会带走大量水分。这属于死面饼，不是发面做的，所以烤好放一段时间之后变软是正常的物理现象。