肉屑儿饼（死面卷饼）怎么做？

死面饼蒸出来确实软乎，不过我个人觉得如果能把饼皮擀薄一点，或者在醒面的时候多揉一会儿，口感会更劲道。另外馅料里的虾皮如果不喜欢那个鲜味可以不加，换成肉末或者豆腐干可能更对某些人的胃口，大家看着办吧。

这馅料搭配挺丰富，但死面饼蒸出来容易硬吧？还是建议烙或者煎，口感更好，不过蒸的确实更健康低脂，适合减脂期。

死面饼蒸着吃确实软乎，不过我觉得馅料里加个胡萝卜丝或者白菜丁会更清甜解腻，光靠韭菜和香菇稍微有点单调。另外提醒一下，擀皮的时候边缘一定要捏严实，不然蒸的时候容易露馅，我就翻过车😂

这个配方很实用啊，特别是用了粉丝和木耳，不仅增加了口感的层次感，还能吸收鸡蛋和肉汁的鲜味。不过要注意和面的时候水别太多，温水和面是关键，不然蒸出来容易塌。蒸的时间也要掌握好，八分钟对于这种厚度刚好，多了就老了。

死面蒸的确实比油煎的更清淡健康，而且不腻人。不过韭菜容易出水，粉丝也要沥干，不然蒸的时候饼皮容易破，小心操作哦！