想做死面卷饼的话，用温水和面，揉成偏软的面团，盖上保鲜膜醒半小时。馅料用韭菜、泡软的粉丝、木耳、香菇切碎，鸡蛋煎成蛋皮铲碎，加上姜末、虾皮，放五香粉、食盐、蚝油和几滴香油拌匀。面团擀成椭圆形，中间放上馅料，两边向中间折起捏紧口子，水开后上锅大火蒸八分钟左右就熟了，口感软糯鲜香。
肉屑儿饼（死面卷饼）怎么做？
还有一种做法，面粉加热水和冷水和成光滑面团，醒半小时。准备好肉末，用葱姜水、料酒、盐、生抽拌匀。面团分成小份擀成椭圆形，抹上油酥，再铺上肉末和葱花，卷起来放案板上再醒十五分钟。电饼铛预热抹油，把卷好的面团按扁放进去，一面煎七八分钟翻面，另一面再煎六七分钟就行了，外酥里嫩，简单又好吃。
做肉屑儿饼，先把猪肉切成小丁，千万别剁成肉馅，切丁口感更好。放少量食盐、红烧酱油和孜然粉抓匀腌制几分钟。把发好的面团或死面团擀成厚薄适中的面饼，放入电饼铛里扎些小孔，均匀涂上腌好的肉丁，再撒些孜然粉，边缘刷点蛋黄液，上下火一起加热，三四分钟就熟了，又快又香。