如何制作烫熟的面饼？

油酥的制作很关键，取部分面粉与盐、十三香混合后浇入热油。油温要足够高才能激发香料味道，但倒入时必须快速搅拌防止结块。这个油酥会给面饼带来层次分明的香气，我通常会多做些留着拌凉菜用。