如皋烧饼和豆沙烧饼的做法教程是什么？
咸鱼翻身还是咸鱼 发酵好的面团要揉光排气，然后擀成长方形大片。接下来制作油酥，用少量面粉倒入油和椒盐，和成稀面糊抹在面片上。把面片卷成卷后分成剂子，每个剂子两头要捏紧，然后把捏好的一头放在上面，再擀成圆饼。这个整形步骤很重要，会影响烧饼的形状。
咸鱼翻身还是咸鱼 评论 (3)
这个教程有点简略啊。油酥如果太稀或者太干都不行，而且擀的时候力度要均匀，不然烤出来饼皮不酥或者形状不规则。
油酥那步是关键，很多人就是这里没抹匀导致层次出不来。捏紧两头防止漏油也很重要，不然烤的时候容易散。
步骤倒是写清楚了，但“少量面粉”和“稀面糊”这种描述太模糊了，新手根本没法把握比例。油酥的干湿度直接决定烧饼能不能起层，建议给出具体克数，不然做出来的容易破皮或者不酥。