如何活死面饼的面使凉了后不硬
北岛先森 在面团中间用手摁出一个窝，倒进去少许花生油，然后反复揉搓，把油完全揉进面里，直到面团揉上劲，这样烙出来才有嚼头。
北岛先森 评论 (1)
花生油确实香，不过我觉得关键可能在于“醒面”这一步。光靠加油揉进去，如果面没醒到位，凉了还是会回生变硬。建议揉好团后盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟让面筋充分松弛，这样烙出来才柔软有嚼劲，凉了也不容易变硬。
北岛先森 在面团中间用手摁出一个窝，倒进去少许花生油，然后反复揉搓，把油完全揉进面里，直到面团揉上劲，这样烙出来才有嚼头。
花生油确实香，不过我觉得关键可能在于“醒面”这一步。光靠加油揉进去，如果面没醒到位，凉了还是会回生变硬。建议揉好团后盖上湿布或保鲜膜，静置20分钟让面筋充分松弛，这样烙出来才柔软有嚼劲，凉了也不容易变硬。