山东水饼的正宗做法是什么
往事如风1988 制作山东水饼首先得把原料备齐，主要用到300克面粉、180克水以及3克盐。先把盐加入面粉中，然后倒入水，用手和成面团，和好后不要急着用，让它静置醒发半个小时，这样面筋才会更好。
往事如风1988 评论 (2)
醒发半小时确实关键，这样饼才劲道。不过我觉得水温也有讲究，用温水醒面效果会更好，大家可以试试。
这配方太干了吧？山东这边做煎饼或者水饼，水粉比例通常都在1:1左右，180克水配300克面粉才5成水，这面团硬得能砸核桃，根本推不开也烙不熟，除非是那种特别厚的死面饼，否则口感肯定发柴。