上海葱油饼怎么发面？

最后一步是醒面。把揉好并光滑的面团放置在那里，让它休息30分钟左右。这段时间是为了让面筋松弛，水分充分吸收，这样后续擀饼或者包馅的时候才更容易操作，成品也会更松软。