上海葱油饼怎么发面？

第三步也是最重要的一步，叫做烫面。你需要烧开水，然后酌情倒入面粉中，这里用的是热水而不是冷水。倒完之后不要马上揉，让热水和面粉静置混合大约10分钟，这个过程能让面粉糊化。