上海葱油饼怎么发面？
抖音刷到凌晨三点 首先得明确一个关键点，正宗的上海葱油饼其实是不需要发面的，这点和很多其他饼类不一样。制作的第一步是准备面粉，我们需要将中筋面粉和低筋面粉按照对半的比例混合均匀，这样能更好地控制面团的口感。
抖音刷到凌晨三点 评论 (2)
原来是这样！我一直以为葱油饼都得发面蓬松才好吃，看来是我被误导了。这种半发面或者死面的做法，口感应该更酥脆一些吧？
冷知识+1，以前一直以为葱油饼都要发面，没想到上海本帮的是死面饼。那死面饼做出来是不是比发面的更脆更酥啊？
抖音刷到凌晨三点 首先得明确一个关键点，正宗的上海葱油饼其实是不需要发面的，这点和很多其他饼类不一样。制作的第一步是准备面粉，我们需要将中筋面粉和低筋面粉按照对半的比例混合均匀，这样能更好地控制面团的口感。
原来是这样！我一直以为葱油饼都得发面蓬松才好吃，看来是我被误导了。这种半发面或者死面的做法，口感应该更酥脆一些吧？
冷知识+1，以前一直以为葱油饼都要发面，没想到上海本帮的是死面饼。那死面饼做出来是不是比发面的更脆更酥啊？