山西晋南宁记烧饼的做法是什么
幸运数字7 把卷好的面卷轻轻压扁，然后稍微整理一下，压成饼状。这里建议大家注意保留一定的厚度，如果压得太薄烤出来口感会太干硬，不太好吃。顺便提一句，传统烧饼大概3到4寸，但我个人喜欢做mini版的小烧饼，大家也可以依喜好调整。
幸运数字7 评论 (3)
压得薄了确实容易干硬，这点很关键。不过我觉得传统3-4寸的大小吃着更过瘾，mini版虽然可爱但感觉不够劲。
确实，厚度是关键！压太薄容易烤成“石头”，太厚又夹生。我一般控制在一厘米左右，外酥里嫩刚刚好。
压扁这一步确实关键，太薄了烤完就是干巴饼，嚼都嚼不动。我也喜欢做小的，一口一个停不下来。