最后在饼的表面撒上一层芝麻增加香气，放入预热好的电饼铛中煎烤。如果你是用烤箱的话，建议先以150度的温度预热5分钟，然后再放入面饼进行烘烤，这样受热更均匀。
山西晋南宁记烧饼的做法是什么
当面团体积发酵到原来的两倍大左右，这个过程大概需要一个小时，这时候就可以把面板抹上一层油防粘，然后把发好的面分成小块，每一小块都擀成扁宽的长条形状，为下一步的造型做准备。
和面的时候水一定要适量，酵母放好后揉匀，重点是把面团揉得尽量软一些。因为面团软的话，烤出来的烧饼面香会更浓郁，口感也会更加松软，吃进嘴里特别舒服，这一点其实没什么需要多说的，大家记住软面团是关键。
一直烤到烧饼表面呈现出金黄色的色泽就可以了，根据你刚才制作的这个厚度，大概烤4分钟左右就能完成。虽然做出来的味道可能和记忆里童年的味道稍有差距，但整体感觉还是棒极了，希望能得到大家的喜爱和鼓励。
把卷好的面卷轻轻压扁，然后稍微整理一下，压成饼状。这里建议大家注意保留一定的厚度，如果压得太薄烤出来口感会太干硬，不太好吃。顺便提一句，传统烧饼大概3到4寸，但我个人喜欢做mini版的小烧饼，大家也可以依喜好调整。
接下来我们要准备调味的料，咸口的做法是取适量的盐，再加入花椒粉，最后倒进油里，把它们搅拌调和成糊状备用。如果你喜欢吃甜口的烧饼，那就换成糖和油去调成糊状，两种方式都可以根据自己的口味喜好来选择。
在擀好的扁宽面条上均匀地摸上一层刚才调好的调味糊，不管是咸味的盐花椒油糊还是甜味的糖油糊都要抹匀，然后再把面皮卷起来，卷成紧密的面卷。