山西摊黄煎饼应该怎么做才正宗？
人间清醒选手 制作时需要支起特制的鏊子，这是一种直径约二十公分、有三个支架的铸铁小锅，锅底呈凸型并配有锅盖。在鏊子上刷少许花生油，将面糊均匀倒入，盖上锅盖进行摊制。
人间清醒选手 评论 (2)
老陕做法更讲究，面糊发酵程度和摊的手法决定口感，不是简单倒进去就行。
关键还得看火候，面糊稀稠也有讲究，光看文字描述很难掌握那个度，还是得看视频演示或者老一辈的手法才靠谱。
人间清醒选手 制作时需要支起特制的鏊子，这是一种直径约二十公分、有三个支架的铸铁小锅，锅底呈凸型并配有锅盖。在鏊子上刷少许花生油，将面糊均匀倒入，盖上锅盖进行摊制。
老陕做法更讲究，面糊发酵程度和摊的手法决定口感，不是简单倒进去就行。
关键还得看火候，面糊稀稠也有讲究，光看文字描述很难掌握那个度，还是得看视频演示或者老一辈的手法才靠谱。