山西摊黄煎饼应该怎么做才正宗？
蓝色星辰 鸡蛋要在面糊和好之后打入，再次搅拌均匀。特别需要注意的是，鸡蛋不能直接加在干面粉里，因为那样非常不容易和匀。如果有搅拌工具，就可以忽略这个先后顺序。
蓝色星辰 评论 (2)
确实，顺序很关键。以前我总习惯先把蛋和面，结果怎么都搅不开，全是疙瘩。后来照着这个做，先调好糊再打蛋，口感确实滑嫩多了。
这个细节太关键了！以前我总是一股脑全倒进去，结果面粉结块怎么打都打不均匀，做出的煎饼口感发硬。果然顺序决定成败，这就去试试。
蓝色星辰 鸡蛋要在面糊和好之后打入，再次搅拌均匀。特别需要注意的是，鸡蛋不能直接加在干面粉里，因为那样非常不容易和匀。如果有搅拌工具，就可以忽略这个先后顺序。
确实，顺序很关键。以前我总习惯先把蛋和面，结果怎么都搅不开，全是疙瘩。后来照着这个做，先调好糊再打蛋，口感确实滑嫩多了。
这个细节太关键了！以前我总是一股脑全倒进去，结果面粉结块怎么打都打不均匀，做出的煎饼口感发硬。果然顺序决定成败，这就去试试。