陕西咸阳烙饼怎么做？做烙饼用什么锅最好？
冷酷杀手007 Tfal professional 12inch frying pan这个锅便宜好使又结实耐用，谁用谁知道。国内什么情况我不太清楚，但这边餐厅几乎一半都在用这款锅。另外那些餐厅不是用更便宜的，就是用不合适还死贵的。这个不粘锅用着省心，不怕麻烦的话可以再配一个matfer bourgeat carbon steel pan，一个人用八寸一家人用十二寸。
冷酷杀手007 评论 (2)
T-fal确实是个性价比之王，国内也是家喻户晓，耐用性没得说。不过说真的，做烙饼追求那种焦香酥脆的口感，还得是传统的铁锅或者平底铸铁锅，受热稳且能产生美拉德反应。不粘锅虽然省事、好清洗，但高温下涂层有风险，而且很难烙出那种“外酥里嫩”的锅气，长期用也不健康。至于马铁锅，那绝对是进阶玩家的爱，养好了就是一口传家宝，但门槛确实高，新手慎入。
T-fal 确实是个经典款，耐用性没得说，很多老厨房都在用。不过说“餐厅几乎一半都在用”可能有点夸张，毕竟专业后厨追求的是热传导效率和耐用性，铸铁锅或者厚底不锈钢锅可能更常见。对于家庭用户来说，不粘锅确实省心，只要注意别用铁铲、别高温干烧，用个三五年完全没问题。关键还是看个人习惯，怕麻烦选不粘，追求镬气可以试试熟铁锅，当然价格和质量也成正比，贵的锅确实手感不一样。