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陕西咸阳烙饼怎么做？做烙饼用什么锅最好？

先把1/3面粉放进干净的容器里，浇上一勺热油搅匀，面粉就会变成黄色油酥状。然后再加剩下的2/3面粉进去，你还可以打个鸡蛋增加口感。面粉中留出少许做面扑和油酥，接着加1匙酵母和1/4匙小苏打搅匀，一边倒温水一边揉搓，直到面团软硬适中就差不多了。

评论 (2)

这个配方挺特别的，加了鸡蛋和酵母，做出来的应该是那种蓬松柔软的饼吧？不像传统的死面烙饼那么劲道。不过我有点好奇，最后揉面时那个“面扑”是用来防粘的吗？另外用铁锅还是不粘锅烙出来效果更好呢？

有个细节得提醒下，加了酵母和小苏打属于发面饼了，跟传统死面烙饼口感不一样。另外揉面一定要充分，不然容易破皮。