陕西咸阳烙饼怎么做？做烙饼用什么锅最好？
飞翔之梦 正确的和面方法很重要，和面时不能一次把水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，把水慢慢倒进去，用筷子慢慢搅动。等水被面粉吸干了，用手反复搓拌面，让面粉变成许许多多小面片，这就是俗称的雪花面。这样既不会因为面粉来不及吸水淌得到处都是，也不会粘得满手满盆都是面糊。
飞翔之梦 评论 (4)
这方法确实比直接倒水好，以前我总是一股脑加水，结果要么太稀粘手，要么外面干了里面还有干粉。这种“雪花面”的状态看着就心里有底，揉起来也顺手，下次试试。
原来做雪花面这么有讲究，以前我总是水倒多了成糊，这下知道怎么控制了。这个手法确实能避免粘手，看来和面还是得有点耐心。
这“雪花面”的说法挺形象，确实很多人和面容易翻车，要么太稀要么太干。不过光看文字描述还是有点抽象，最好能配个视频演示一下那个“搓拌”的手法和面团的最终状态，毕竟手感这东西文字很难传达清楚。
这就叫“雪花面”，看来是个懂行的。以前我也总是一股脑倒水，结果弄得满手黏糊糊的，最后还得加水或者加面，饼子肯定硬。这种分次加水的方法虽然麻烦点，但出来的面筋网络确实好，烙出来才软乎。不过话说回来，这方法对新手确实有点考验耐心，毕竟要搓到那种颗粒状还得看手感，大家有没有更直观的判断标准啊？