烧饼夹肉和郑母烧饼的正宗做法是什么？

郑母烧饼可是很有名的，我专门学过它的做法。用料要讲究：面团用300克面粉、15克油、160到170克水、1克酵母；油酥用盐1克、五香粉1克、面粉10克、油10克。具体步骤是这样的：先把300克面粉和1克酵母混合，加入清水和油搅拌成面絮，注意湿度要均匀。然后揉成面团，有时间就在案板上揉光滑，没时间揉成团也行。盖上湿布发酵30分钟，直到面团差不多两倍大。油酥材料放在干碗里搅匀后倒入油。把发酵好的面团分成6个等大的剂子，每个剂子再揪下一小块儿。大块面团用手压成圆片，小块儿蘸上油酥，然后用大圆片把蘸了油酥的小面团包起来。接着把包好的面团擀成面饼。锅烧热不需要放油，放入面饼，转最小火，盖盖焖至烧饼鼓起。翻面继续盖盖儿焖2到3分钟，用铲子轻压烧饼侧面，能快速回弹就是熟了。这样做出来的郑母烧饼可以轻松掰开，夹任何你想吃的东西都美味。