做烧饼夹肉其实不难，关键要把肉炖得入味。我来说说我的做法吧。先准备猪肉，大概1250克左右，切成大块洗净。然后把肉放到冷水里焯一下，去除血沫，焯好后捞出来备用。锅里重新加温水，放入焯好的猪肉，加上花椒、大料、姜片、葱段、蒜瓣，再倒些酱油、醋、白酒，撒上盐，开小火慢慢炖上两个小时，直到肉变得软烂。炖肉的同时可以准备烧饼。把发好的面擀成大面饼，卷起来分成几等分，揉成饼的形状，放到电饼铛上烙熟。最后用刀把烧饼从中间分开，把炖好的肉捞出来剁碎，夹到烧饼里。小贴士：剁肉的时候可以撒上点肉汤，这样肉会更入味，也可以切点香菜一起加上，味道更好。
烧饼夹肉和郑母烧饼的正宗做法是什么？
我来分享灰面鸡蛋饼的正宗做法，这可是我家的拿手早餐。准备石磨老灰面和土鸡蛋，这两种原料做出来的饼特别香。把灰面和鸡蛋放在大碗里，加入调料，搅拌均匀成流动的液状就可以了。电饼铛预热后刷上一层油，倒入调好的面糊，煎到两面金黄就好。煎好的灰面鸡蛋饼切成小块，配上煮好的粥或者汤水，一顿完美的早餐就做好了。这饼不仅好吃，还能留住老公的胃和孩子的心呢。
郑母烧饼可是很有名的，我专门学过它的做法。用料要讲究：面团用300克面粉、15克油、160到170克水、1克酵母；油酥用盐1克、五香粉1克、面粉10克、油10克。具体步骤是这样的：先把300克面粉和1克酵母混合，加入清水和油搅拌成面絮，注意湿度要均匀。然后揉成面团，有时间就在案板上揉光滑，没时间揉成团也行。盖上湿布发酵30分钟，直到面团差不多两倍大。油酥材料放在干碗里搅匀后倒入油。把发酵好的面团分成6个等大的剂子，每个剂子再揪下一小块儿。大块面团用手压成圆片，小块儿蘸上油酥，然后用大圆片把蘸了油酥的小面团包起来。接着把包好的面团擀成面饼。锅烧热不需要放油，放入面饼，转最小火，盖盖焖至烧饼鼓起。翻面继续盖盖儿焖2到3分钟，用铲子轻压烧饼侧面，能快速回弹就是熟了。这样做出来的郑母烧饼可以轻松掰开，夹任何你想吃的东西都美味。