烧饼夹羊肉汤和死面饼的做法是什么?
大汤锅烧开水,水开后放羊肉和三分之一的大块萝卜,再次水开后撇去浮沫,放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱姜,淋入适量料酒。改成微火炖四个小时,然后把大块萝卜捞出来,把剩下的三分之二萝卜放进去,炖到萝卜软烂为止,加少量盐调味就可以了。吃的时候配上油泼辣子,想加多少随意。
大汤锅烧开水,水开后放羊肉和三分之一的大块萝卜,再次水开后撇去浮沫,放入黄芪、红枣、桂皮、陈皮、葱姜,淋入适量料酒。改成微火炖四个小时,然后把大块萝卜捞出来,把剩下的三分之二萝卜放进去,炖到萝卜软烂为止,加少量盐调味就可以了。吃的时候配上油泼辣子,想加多少随意。
四个小时?我是真服了,这年头谁还愿意花半天时间守着一口锅啊。不过说实话,这汤底确实香,黄芪红枣桂皮陈皮,这搭配听着就滋补。其实想省事的话,用高压锅先压个四十分钟,再倒回砂锅煨一煨萝卜,口感差不多,也能省下大半功夫。另外那个死面饼夹着喝汤确实绝配,但记得饼别泡太久了,不然烂乎乎的口感真不行。
四个小时!大佬你是真的狠,这耐心绝了。不过说实话,羊肉汤讲究的就是个鲜和透,炖这么久确实醇,但我也担心萝卜久煮会不会太烂乎没口感?另外黄芪红枣这类补品放多了会不会压住羊肉本身的鲜甜?感觉可以试试先炖汤底再放萝卜,或者最后半小时再下萝卜保留点脆劲?毕竟咱们吃汤不全是喝药膳啊哈哈。
炖四个小时?这也太费火了吧,我一般就炖个把小时,虽然没这么烂乎但省事啊。另外那个三分之一萝卜后来才放是怕煮化了?这细节讲究,不过我家一般萝卜肉一起扔进去,味道更融合一些。
这做法太硬核了,炖四个小时?我家那个小火慢炖都嫌费气,你这是把羊肉炖成泥了吧?不过看这配料,黄芪红枣桂皮陈皮,这哪是吃汤,分明是喝补药啊。虽然味道肯定浓郁,但我觉得对于日常家常来说,步骤有点过于繁琐了。而且死面饼配这个汤,要是饼不够脆,泡久了肯定糊嘴,这点作者没提怎么保持饼的口感,感觉是个坑。