水磨玉米饼怎么做
糖小兔 擀制玉米饼。取出第一个剂子，用擀面杖将其擀成约一毫米薄的圆饼。擀制时多撒点干面粉防粘，擀好后叠放在一起，每3到4张放一沓。注意每张饼之间都要撒上干面粉，防止它们粘连在一起，这一步对于成品分离很重要。
糖小兔 评论 (3)
这手法挺细致的，不过玉米面本身粘性差，擀一毫米薄真的不会破吗？感觉手擀容易断，是不是加多点糯米粉或者淀粉会好操作些？
这一步关键啊，很多新手就是没撒够干粉，蒸完全粘成一坨了。叠放的时候最好拿保鲜膜隔开，比撒粉更稳当，不然蒸的时候水汽一冲，饼皮容易破。
这里有个小细节补充，叠放时如果面粉撒得不够均匀，蒸的时候容易粘破皮。另外，擀的时候如果感觉面团回缩厉害，说明醒面时间不够，建议多醒一会儿再擀，口感会更筋道。