水张饼应该怎么做

制作水张饼需要准备800克面粉，先用100克开水烫面，快速搅成絮状后加冷水揉成极软的面团。把面团分成小份提前揉圆，烧一锅水至沸腾产生蒸汽后，将面皮擀薄逐个铺在蒸屉上。盖锅盖大火蒸制，每放一张新面皮就继续加蒸，最后一张饼蒸2分钟就能出锅。趁热揭成薄片，卷土豆丝或芝麻花生蘸料特别香。