死面饼热量高吗？电饼铛做的饼热量高吗？
梦想成真 关于烫面饼有几个关键要点：烫面比例很重要，一般是大部分用开水烫，小部分用凉水和面，比例搞反了饼就会硬。水温方面，开水后稍微放凉一会儿再用，不需要滚开的状态，比温水稍热点就行。生坯里面抹油、盐、葱花后，卷起来切成均匀等份，擀成饼状再用小火慢慢烙制。这样配合起来，饼才会既软又有层次。
梦想成真 评论 (3)
虽然这教程看着诱人，但楼主你标题问的是“死面饼”，内容全在讲“烫面饼”啊，这风马牛不相及的，热量高低完全看你放多少油和糖，光看做法判断不了。
楼主好像搞混了，问的是死面饼和电饼铛饼，回复里全在说烫面饼？烫面确实更软乎，但死面饼讲究的是劲道，电饼铛做饼热量高低关键看放多少油，不是看用不用开水和面。
原来烫面的关键在那点温水和面比例上，我以前全用开水烫确实做出来太硬。小火慢烙和抹油这步也很关键，学到了。