死面葱油饼怎么做才好吃？
暖阳照心房 醒好的面团取出来，在案板上多揉一会儿，排出空气，使其表面变得更加细腻光滑。为了方便操作和保证大小均匀，将大面团平均分成两份。这时候的面团手感应该比较柔软且有弹性，为下一步擀制做好准备。
暖阳照心房 评论 (3)
死面饼其实不需要醒太久，不然反而不劲道。这步揉面排气确实关键，擀的时候记得多刷层油，卷起来再盘圆，炸出来才分层。
确实，排气这一步不能省，不然烙出来的饼层间会有大气泡，口感不扎实。不过分两份是不是太麻烦了？我一般直接揪剂子，大小也不难控制。
光揉面可不够，关键还得看擀的时候油酥抹得匀不匀，最后烙的火候才是决定葱油饼起层和酥脆的核心。