面团和好后的醒面过程不能少。在光滑的面团表面轻轻刷上一层薄薄的食用油，防止表面风干变硬。然后将其放入塑料袋中，扎紧袋口静置醒发大约10分钟。这一步能让面筋松弛，后续擀制时更容易延展，不易回缩。
死面葱油饼怎么做才好吃？
将面团用擀面杖擀成一张大面饼，注意厚度要尽量均匀且薄一些。在擀好的面皮上均匀地刷上一层食用油，撒上一薄层食盐提味，然后均匀地铺上之前调好的油酥。这一步是形成丰富层次的基础，油酥要分布均匀。
醒好的面团取出来，在案板上多揉一会儿，排出空气，使其表面变得更加细腻光滑。为了方便操作和保证大小均匀，将大面团平均分成两份。这时候的面团手感应该比较柔软且有弹性，为下一步擀制做好准备。
和面的步骤讲究半烫面口感。准备一个大碗装入面粉，先倒入沸水并用筷子快速搅散，让面粉部分烫熟。随后逐渐加入冷水，边加边揉，直到面团能形成团状。记住面团要软一些，如果感觉太硬粘不到一起，就适量补充冷水，继续揉至光滑。
制作油酥是葱油饼层层酥脆的关键。首先要把小葱切成细碎的葱花，装入一个小碗中。接着往碗里加入适量的面粉、少许白糖以及食用油，用筷子朝着一个方向搅拌，直到混合成浓稠顺滑的糊状。如果搅拌后发现油酥太稀不成形，可以再撒入一点干面粉来调整稠度，这样后续涂抹时才不会漏油。
烙饼时选用平底锅，倒入适量的食用油，开中火加热。将整形好的饼放入锅中，烙至底面定型微黄后翻面。全程保持中火，耐心烙制，直到饼的两面都呈现出漂亮的金黄色，且饼身微微鼓起，就说明内部熟透且外酥里嫩了。
最后整形阶段，从面饼的边缘开始向内卷起，卷成一个长条状。用手轻轻按压面饼，使其粘合紧密。接着从长条的正中间用刀切开，得到两个小剂子。将每个小剂子的两端接口处捏紧，防止露酥，然后将两头向中间拧转并压紧，再次擀成圆饼状，准备下锅烙制。