死面盘丝饼的做法是什么

这一步确实是灵魂所在！很多人做盘丝饼不够细或者不分层，就是因为油温没控制好或者搅拌不及时。热油激发的面香和形成的酥层，才是这道菜的精髓，值得细细品味。

这一步确实是灵魂！很多人做饼分层不明显，就是油温没控制好或者搅拌不及时，导致面筋没断开。

这一步太关键了，很多新手失败就是因为油温没控制好或者搅拌不及时，导致油酥结块。一定要动作麻利，趁热搅匀，这样烙出来的饼才会酥到掉渣。

关键确实在这个“趁热”和“快搅”上，很多姐妹失败就是油温降了或者动作太慢，导致油酥结块。而且提醒一下，这个热油酥最好晾凉一点点再拌进主面团里，不然烫手且容易把生面烫死，影响后续发酵或延展性。