制作油酥是关键步骤，取适量面粉、3克五香粉和少许盐放入小碗中拌匀。接着在锅中倒入120克食用油，加热至油冒烟后立刻关火。
死面盘丝饼的做法是什么
将叠好的长条面片用刀切成1厘米宽的条，每3到4条为一组，用手轻轻拉长后盘成圆形的饼胚，最后再轻轻擀成圆饼状。
从面片的一端开始折叠，叠到三分之一处时，在折叠面上再抹一层油，接着从另一端继续折叠，最后在表面也刷一层油锁住水分。
趁着油温还高，迅速将热油倒入刚才拌好的干粉碗中，用筷子快速搅拌，直到油酥变得细腻均匀，这样做出来的饼才会层层分明。
准备500克面粉和1小勺泡打粉，混合均匀后加入350克清水，揉成一个光滑的面团，然后盖上盖子静置醒发30分钟，让面筋松弛下来。
醒好的面团拿出来揉匀，用擀面杖擀成0.5厘米厚的薄片，然后均匀地抹上一层刚才做好的油酥，再撒上切碎的大葱末增香。
平底锅或饼铛烧热后滴入少许油，放入饼胚，中小火烙至一面金黄，翻面后在表面刷一层油，继续烙至两面金黄即可出锅。