死面盘丝饼的做法是什么

这步骤是不是太简单了点？死面饼最怕粘锅和夹生，光靠“滴入少许油”恐怕不够，建议锅热后多刷点油，而且翻面时机很关键，看到边缘微微翘起再翻才不容易破。另外，烙的时候最好盖上锅盖焖一会儿，利用蒸汽让内部熟透，这样口感才会外酥里嫩，不然容易硬邦邦的。

这种烙法确实最省事，但说实话，死面饼如果不讲究，很容易烙得外焦里生或者口感发硬。我觉得关键点其实在于饼胚醒发到位没，还有翻面时机。很多人就是图快，火大了没一会儿就糊了，火小了又干嚼。要想好吃，还得耐着性子中小火慢慢烘，刷油那步不能省，不然口感太柴。

这步骤是不是太简单了点？感觉没发酵的死面饼容易死硬啊，刷油是防粘还是为了酥？

这做法太偷懒了吧，盘丝饼的精髓不就是那种细如发丝、层层叠叠的口感吗？光说烙饼，没提怎么和面、怎么切丝、怎么盘，这算是个啥教程啊。

这做法看着简单，其实火候是关键。很多人烙出来要么干硬要么粘锅，就是没掌握中小火的精髓。刷油那步很重要，能保持饼的柔软度，不然冷却后就咬不动了。