死面西葫芦饼怎么做？

光说搅拌均匀可不够，重点在于“顺着一个方向”搅，这样面糊才会上劲，裹在丝上不容易掉。不然下锅一翻就散架了，那就只能叫西葫芦炒面片了哈哈。

顺着一个方向搅确实很重要，这样面糊更容易上劲，煎出来口感更紧实有嚼劲。

光搅匀还不够，面粉和水的比例才是关键。水多了饼塌，水少了饼硬。还有，西葫芦出了水怎么办？很多人就死在这一步，记得加点盐杀一下水再拌进去，不然煎的时候全是汤，根本不成形。