四川玉米面饼子和玉米面烀饼的做法是什么？

因为玉米面没有筋性，饧发好的面团会带点酸性，所以要放1克小苏打去除酸味还能让饼更蓬松。把小苏打揉均匀就行，然后电饼铛烧热不用放油，用手把面团整理成手掌形状放进去。盖上盖焖2分钟翻一次面，再焖2分钟再翻一次，然后在饼子空隙加150ml清水，盖上盖焖5到6分钟，中间看看水少了就再加点，水多就多焖1分钟，确保饼子熟透才行。