如何用电饼铛制作酥小蒙牛肉饼和油酥饼？

处理牛板筋比较麻烦，因为生的牛板筋又韧又硬，非常考验刀工。建议购买高压锅中压过的半成品。老牛的牛板筋清洗干净后，在高压锅中压20分钟以上；如果想吃有嚼头的，时间缩短到15分钟；小牛的板筋一般需要15分钟左右。煮的时候可以加葱姜等调料，煮熟的牛板筋一定要用冰水过一下，这样口感更脆。