塔口玉米饼和新型玉米饼怎么做？
暖阳如初见 要说最正宗的玉米饼做法，那还得是用鲜粘玉米来做。主料就是鲜粘玉米八个，再加两个鸡蛋和适量糯米面，白糖按自己口味放。先把鲜玉米剥皮洗干净，把玉米粒取下来，可以用刀直接割。然后放进料理机里，打入两个鸡蛋，一起打成细腻的糊。打好之后加点白糖，再放少量糯米粉，其实因为鲜粘玉米本身就有粘性，不加糯米粉也行，但我个人觉得加了更好吃。电饼铛提前预热，刷一层薄油，舀一勺玉米糊倒进去摊开。一面烙好了就翻过来烙另一面，等两面都上色了就说明差不多了，简单又好吃。
暖阳如初见 评论 (3)
鲜粘玉米确实比普通甜玉米香气浓郁太多，灵魂所在！不过提醒一下楼主，鲜玉米含水量大，打出的糊如果太稀，摊的时候容易散，建议先静置十分钟让玉米粉吸水，或者像你说的加点糯米粉增加粘合度，这样成品更完整，口感也更有嚼劲。
鲜玉米确实甜，不过打糊的时候别加太多水，不然饼容易塌，口感也不扎实。另外建议把玉米粒稍微留点碎渣，不要打成完全细腻的糊，这样煎出来更有嚼劲，玉米香味也更浓。
鲜玉米做确实香，不过我觉得加糯米粉容易粘锅，新手建议多刷点油或者用不粘锅。另外白糖可以换成代糖，减脂期也能吃，味道也不差。