摊煎饼时怎样完整翻面？

煎饼能不能翻好，面糊的配比和醒发时间太关键了。粉料调和后必须静置4到6小时，这样面糊才会软糯。等鏊子重新烧热擦油后，摊出来的煎饼才能顺滑脱落。