摊煎饼时怎样完整翻面？

摊煎饼前得先把鏊子烧热，用油布反复擦拭，等温度降下来后再操作。第二次加热时要再擦油，虽然头一张容易破，但从第二张开始就能完整翻面了，特别有成就感！