天津死面大饼为什么不起鼓？

想要做出鼓包的大饼，和面环节至关重要。建议用温水和面，并且醒发至少30分钟以上，让面筋充分松弛。接着用热油烫干面粉制成油酥，均匀抹在擀开的面片上。